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白糖和红糖的区别
作者:山东白糖生产厂家 时间:2021-05-19 11:39:50 来源:原创
白糖和红糖都是味道甘甜的常见食材,是人们平时比较喜欢吃的两种调味品,但白糖和红糖之间也有诸多不同,今天就来给大家介绍下白糖和红糖的区别。
红糖和白糖都是从甘蔗中提取并煮炼出来的,白糖的蔗糖分达到99.7%以上,可以理解为纯糖,是糖汁蒸浓后首次煮炼并筛分出来的产品,由于每次煮炼煮只能提取出糖膏中52左右的糖分,必须煮二次,三次,这样才能把糖分提取到91%左右。
红糖和白糖的区别有:颜色不同、生产工艺不同、甜度不同。
1、颜色不同。红糖色泽深浅不一,有红、黄、紫、黑等色;白糖颜色只有白色。
2、生产工艺不同。红糖是把原料进行压榨、过滤得到蔗糖水溶液,再进行蒸发、浓缩、冷却等加工后结晶析出的。白糖是红糖经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却滤液等工艺制作而成的。
3、甜度不同。红糖甜度不是很高;白糖甜度较高,常用作调味品,添加在粥、汤、茶水和咖啡里。
4、组成成分。红糖呈现棕色,杂质较多,甜度低,含有较多葡萄糖、胡萝卜素和铁质物质;白糖纯白色,无任何杂质,甜度较高,所含的组成成分比红糖少很多。
5、使用方面。红糖不宜下锅久煮,一般都放入凉拌菜里面,如需加热红糖的话,要缩短烹饪时间;白糖糖分较多且溶解快,一般都是烹调食物,炒菜太咸的话,可加入少许白糖。
白糖和红糖是我们日常生活中常用的两种糖,它们的主要成分都是蔗糖,但是确有着截然不同的营养特性,白糖和红糖的区别大致就是这些,其实白糖和红糖的区分还是非常好辨认的,大家可以根据自己的个人喜好或需求进行选择。
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