冰糖生产厂家告诉你多晶冰糖的简介
作者：山东白糖生产厂家 时间：2023-04-19 16:36:13 来源：原创
冰糖生产厂家 关于多晶冰糖的简述
多晶糖又被称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。依据生产工艺上的不同,又分为吊线法冰糖(成品分成冰柱和冰边,会有棉线、纸片等杂质)和盆晶
法(全部冰糖均沿结晶盆结晶,成品较纯净)。按颜色不同分成白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖(灰色)。这类冰糖具有中医所说的冰糖药用作用。
制备.
1.概述
冰糖是以白砂糖为主要原料,通过再溶,清净，重结晶而制成。
(1)品种:冰糖分成单晶冰糖和多晶水糖两种,前者又被称为颗粒状冰糖,冰糖从品种上又可分为白冰糖和黄冰糖两种,出口以白冰糖为主，黄冰糖出口总数甚少;
(2)用途:冰糖品质纯正,不容易变质,除可以作为糖果食用外,还可以用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
2.加工
(1)单晶冰糖:将白砂糖放进适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液做到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经自然通风干燥,过筛,分档后包装出
(2)多晶冰糖:将白砂糖放进适量水加热溶解,进行煮糖,到一定浓度后输入结晶盆,在结晶室内养晶一周后,取出将母液控尽,去掉砂底敲碎干燥后,混档包装出厂。
以上就是冰糖生产厂家为大家整理的多晶冰糖的一些简介，希望可以帮助到大家
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