在生活中我们常常能接触到白糖、红糖，他们都是我们经常接触的调味剂，而且它们的制作过程也是不相同的。那么下面小编就来给大家介绍红糖白糖代工的制作差异。
日常食用的糖有红糖、白糖之分，虽然都是从甘蔗或甜菜中提取的，但它们红糖白糖代工制作工艺不同，其药理作用也大相径庭。当用糖来调味，搭配食物的时候，首先要掌握一个大的原则，就是根据糖类的温性和凉性来判断什么时候该用什么糖。

从化学的角度来看，红糖、白糖、冰糖都是蔗糖，只不过纯度不同而已：红糖较粗，白糖纯些，冰糖较纯。蔗糖中含有炭、氢、氧三种元素，是一分子果糖与一分子葡萄糖失水后的缩合物。

白糖代工的制作，须将红糖溶于水，加入适量的骨炭或活性炭，将红糖水中的有色物质吸附，再过滤、加热、浓缩、冷却滤液，一种白色晶体就是白糖。

红糖一般是蔗糖和糖蜜的混和物。红糖的原材料都是甘蔗，而熬制老红糖的甘蔗十分讲究。必须采用好山好水养育出来的古老品种——红皮老蔗。这种甘蔗营养价值更高。

以上就是小编针对红糖白糖代工的制作差异给大家进行的介绍，红糖是指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖，由甘蔗做成。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。